velouté de chataignes au foie gras

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velouté de chataignes au foie gras

Message par LYNET le Sam 9 Fév 2008 - 14:30

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 foie gras de canard cru d'environ 400 g
- 600 g de marrons au naturel
- 25 g de truffes (facultatif)
- 1 litre de lait
- 4 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre


Préparation :

Diluez le fond de volaille dans 50 cl d'eau bouillante.
Faites bouillir le lait, ajoutez les marrons, laissez cuire 15 min, et mixez le tout en très fine purée.
Mettez-la dans une casserole à feu doux, et ajoutez-y le fond de volaille (réservez en 10 cl).

Dénervez le foie gras. Mixez en 50 g, ajoutez-lui le reste de fond de volaille, mixez encore. Incorporez ce mélange au velouté, verez la crème, salez, poivrez et laissez cuire 15 min à feu doux.

Détaillez le reste de foie gras en petites tranches, et faites-les dorer 1 min, à feu vif et à sec, dans une poêle anti-adhésive.

Versez le velouté dans des bols, répartissez le foie gras, garnissez éventuellement de lamelles de truffes et servez aussitôt.



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Re: velouté de chataignes au foie gras

Message par Invité le Sam 9 Fév 2008 - 19:03

hummmmmmmmmmm je vais tester ça très vite!!

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Re: velouté de chataignes au foie gras

Message par LYNET le Sam 9 Fév 2008 - 19:56

ben ecoute c'est un purrrrrrrrrr delice!et encore j'ai pas gouté avec le foie poelé,je te dirai ça demain!



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Re: velouté de chataignes au foie gras

Message par LYNET le Dim 30 Mar 2008 - 19:51

tu l'avais testé au fait?

bon avec le foie poelé c'est une pura merveille!!!



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Re: velouté de chataignes au foie gras

Message par Invité le Dim 30 Mar 2008 - 20:20

non pas encore, j'atenbds d'avoir du monde un soir......... pour nous 2 j'ai la flemme

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Re: velouté de chataignes au foie gras

Message par LYNET le Dim 30 Mar 2008 - 21:09

oui,c'est clair!moi je l'ai fais avec invités aussi.



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Re: velouté de chataignes au foie gras

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